Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом
800 г. заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки, 100 г. копченого шпика, 3 луковицы, 3 столовые ложки томата - пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки сметаны, можжевеловые ягоды, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа.
Для гарнира: 10 клубней картофеля.
Шпик нарезать мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавить заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжать обжаривание. Переложить в казанок, влить немного кипятка, довести до кипения, снять пену. Добавить томат - пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влить прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешать, проварить 2 - 3 минуты и снять с огня. На гарнир к потрохам подать отварной картофель, полить соусом, в котором они тушились.(источник: Ковалев Н И Современная русская кулинария)

Запеканка из трески
300 г трески горячего копчения (филе), 80 г пшеничного хлеба, 60 г молока, 2 яйца, 100 г репчатого лука, 40 г маргарина, 20 г сухарей, 20 г тертого сыра, 400 г сметанного соуса, 400 г картофеля, 200 г зеленого горошка, орех мускатный, перец, соль.
Рыбное филе пропускают через мясорубку вместе с размоченным в молоке белым хлебом и пассированным луком, добавляют сырые яйца, соль, перец, массу вымешивают, выкладывают слоем на смазанный жиром противень, посыпают сыром или сухарями и запекают. При подаче нарезают на порционные куски и поливают сметанным соусом с добавлением мускатного ореха. На гарнир - картофель с горошком.

Салат из копченой салаки
Необходимые продукты:
салака копченая - 50 г
огурцы - 50 г
сметана - 50 г
зелень укропа
помидоры
лук зеленый Способ приготовления рецепта:

Салаку очистить от кожи и костей, огурцы очистить от кожицы и нарезать кубиками, укроп мелко нарубить. Подготовленные продукты залить сметаной, приправленную солью, все перемешать и выложить в салатницу. Оформить ломтиками огурца или помидора, зеленью лука и укропа.