Жареная свинина (Корея)

680 г свинина, 60 г крахмала, 60 г растительного масла, перец, соль.
Свинину нарезают мелкими кубиками, солят, перчат, заливают крахмалом, разведенным небольшим количеством холодной воды, и некоторое время выдерживают. Затем мясо кладут в нагретый жир и жарят, сначала при слабом нагреве, постепенно его увеличивая.

Корейский салат
100 г баночной кукурузы,
100 г жареного репчатого лука,
100 г ржаных сухариков,
100 г любого тертого сыра,
100 г мелко нарезанной жареной говядины или телятины,
100 г корейской морковки,
100 г корейского папоротника.
Для соуса:
майонез, сметана, чеснок.
Все ингредиенты сначала выкладываются горками на большое блюдо. А затем на глазах у сидящих за столом гостей смешиваются.
Соус готовится из майонеза, сметаны и натертого чеснока. Источник: журнал "Гастрономъ".

Мясо по-корейски
Мясо (говядину, телятину) режим соломкой, заливаем эсенцией: 0,5кг.мяса - 1ст.л.эсенции, добавляем 1 ст.л.соли, размешиваем ложкой, утрамбовываем и 1 сутки выдерживаем. Режем 3 кг. моркови, солим, добавляем эсенции, мнем, тискаем, мешаем. а эту морковку выкладываем мясо, на него 1,5 головки чеснока, 1 дес.л. перца и 1 ст.л. кинзы. Все это заливаем 0,5 литрами расколенного до дыма растительного масла. а этом процесс приготовления закончен. Приятного аппетита.

Соус перечный
1/3 золотистой подливки, 1/2 стакана белого сухого вина, 1/2 стакана уксуса, 1 морковь, 1 крупная луковица и 1 штука лука-шалота. Лавровый лист, тимьян, соль и черный молотый перец.
Способ приготовления:
1. Мелко нарезать репчатый лук и лук-шалот, положить в кастрюлю с уксусом 1-2 веточки тимьяна, 1/2 лаврового листа и черный молотый перец. Поставить на медленный огонь и выпарить.
2. Приготовить золотистую подливку, добавить вино, выпаренные и процеженные овощи, оставить на медленном огне 20-25 минут, посолить, поперчить к моменту готовности. Подавать к жареному мясу и дичи.