Фруктовый пудинг

В 2 стаканах молока, подслащенных 2—4 столовыми ложками сахара, сварить 2 кофейных чашечки риса. Ароматизировать рис ванилином, выложить в форму для соварена и охладить. Влить в кастрюлю 1,5 стакана воды, добавить 2 кофейных чашечки сахара и довести до кипения; затем добавить 2 апельсина, нарезанных кубиками, 2 мандарина, 2 яблока и несколько ягод черешни из компота или варенья. Проварить фрукты несколько минут и вынуть шумовкой. Затем проварить в течение нескольких минут 6 бананов, очищенных от кожуры и нарезанных продолговатыми кусочками и также вынуть их шумовкой. Опрокинуть форму с рисом на блюдо. В полость, образовавшуюся в середине вареного риса, выложить нарезанные фрукты. Кругом уложить кусочки бананов. Сироп, в котором варились фрукты, проварить для сгущения, добавить в него абрикосового повидла. Мешать смесь до тех пор, пока она не превратится в гладкую массу. Полученным соусом полить пудинг перед подачей.

Лодочки из бананов

Тщательно обмыть 6 бананов и разрезать их вдоль на 2 части. Вынуть мякоть и размять ее до состояния пюре. Приготовить белый соус из 1 столовой ложки муки, спассерованной с 1 столовой ложкой масла, и разбавить его 1/2 стакана молока, в которое положить предварительно 2 столовых ложки сахарной пудры и 1 щепотку соли. Снять соус с огня и мешать до охлаждения. Добавить по одному 3 желтка, пюре из мякоти бананов и в конце белки, взбитые в крепкую пену. Уложить лодочки из банановой кожуры на смазанный маслом противень и наполнить их кремом. Поставить в сильно нагретый духовой шкаф и запекать в течение 6 минут.