Баранина с фасолью

Нарезанную порционными кусками баранину посолить, поперчить, слегка обжарить на масле, положить в кастрюлю, добавить предварительно замоченную фасоль, 2-3 стакана воды и варить около часа. Затем добавить поджаренный лук, мелко нарезанные помидоры и тушить в течение 30 минут. При подаче на стол посыпать зеленью.


Баранина, тушенная с огурцами

Баранину нарезать на порционные куски. Лук и морковь мелко нашинковать. Затем куски баранины обжарить с луком и морковью, сложить в глиняный горшок или другую посуду. Туда же добавить мясной сок. Морковь, репу, брюкву, картофель нарезать дольками, все сложить в горшок, туда же добавить бульон и тушить до полуготовности овощей.


Баранина, тушенная с фасолью

Постную баранину нарезать кусочками, обжарить в жире, добавить воду, соль и тушить. С фасоли снять боковые прожилки, нарезать поперек продолговатыми кусочками, опустить в тушеное мясо, добавить обжаренный лук и продолжать тушить до тех пор, пока мясо и фасоль не станут мягкими. Немного загустить мукой.

Говядина с сыром

Сваренный и охлажденный кусок мяса нарезать ломтиками. Распустить столовую ложку масла, поджарить на нем порезанный лук, всыпать 1 столовую ложку муки и снова поджарить. Развести 1,5 стакана сметаны в 1 стакане бульона, вскипятить, вбить 3 желтка, положить перец и соль по вкусу. Этим соусом залить сложенное на сковороде мясо, лук и муку. Сверху посыпать натертым сыром и поставить на 50 минут в разогретую духовку.

Гороховый суп по-монгольски

Горох перебрать и замочить на 2 часа. Репчатый лук мелко нарубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Кости промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить и сварить, снимая несколько раз пену. Затем кости вынуть, а бульон процедить и охладить. Обжаренный лук положить в бульон, добавить замоченный горох и варить до готовности. После этого горох и лук вынуть, протереть через сито, положить в бульон, добавить томатный сок, посолить, поперчить и варить 10-15 минут на слабом огне.