Бадам-пури

На 1 кг изделий
Мука высшего сорта - 400 гр, смеиана - 200 гр, миндапь - 200 гр., сахарный песок - 1 стакан, сахарная пудра - 1 ст. ложка, сливочное масло - 60 грамм, кардамрн толченый - 1/3 ч. ложки, соль по вкусу
Сначала приготовить начинку. Очищенный мндаль размельчить в мясорубке и перемешать с сахарным песком.
Зерна кардамона растолочь в ступке, добавить в начинку и хорошо перемешать. Замесить тесто из муки и сметаны. Выложить его на стол и разделить на куски весом 300 грамм. Каждому придать форму колобка, раскатать в круг долщиной в 2 мм., смазать маслом и свернуть трубочкой, которую разрезать на небольшие куски. Снова сделать колобок и раскатать до толщины 5-6 миллиметров . Затем в центр круга положить начинку, перегнут посередине и края теста соединить.
Выпекать при температуре 170-180 градусов 25-30 минут.
Готовое изделие охладить и посыпать сахарной пудрой.

Фясяли

На 1 кг изделий
Мука высшего сорта - 800 гр., сахар - 50 г., дрожжи - 20 г.,масло топлёное - 100 гр., соль по вкусу.
Муку просеять и , добавляя дрожжи , воду и соль , замесить крутое тесто . Поставить его в теплое место на 1,5 - 2 часа , чтобы подошло. Затем промесить, разделить на куски по 100 г. и раскатать толщиной 0,5 мм.
Сверху тесто смазать маслом , сложить в 5 - 6 слоев , нарезать прямоугольниками , свернуть в рулет и в вертикальном направлении надавить ладонью их так , чтобы образовалась круглая лепешка (фясяли) диаметром 10 - 12 см. толщиной 1,5 - 2 см. Лепешку с обеих сторон обжарить на сковородке в масле.Сверху фясяли посыпают сахарной пудрой .